甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院深耕酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)，緊扣行業(yè)“理實(shí)融合、以賽促學(xué)”發(fā)展需求，以打造“沉浸式、智能化、專(zhuān)業(yè)化”實(shí)訓(xùn)平臺(tái)為目標(biāo)，推進(jìn)教學(xué)資源升級(jí)。近日，學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的酒店管理理虛實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)室項(xiàng)目圓滿(mǎn)完工，集成中餐、西餐、導(dǎo)游模擬等多場(chǎng)景實(shí)訓(xùn)空間與智能系統(tǒng)，為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)注入全新活力。

實(shí)訓(xùn)室圍繞酒店管理專(zhuān)業(yè)核心技能需求，構(gòu)建“餐飲服務(wù)+導(dǎo)游模擬”雙軌實(shí)訓(xùn)體系，中餐實(shí)訓(xùn)室以“對(duì)標(biāo)行業(yè)競(jìng)賽、強(qiáng)化實(shí)操精度”為核心，配備符合中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐桌椅、餐具及專(zhuān)業(yè)擺臺(tái)工具，更引入關(guān)鍵的“中餐技能大賽智能評(píng)價(jià)系統(tǒng)”。系統(tǒng)依托人工智能技術(shù)，可實(shí)時(shí)捕捉學(xué)生擺臺(tái)操作——從餐具間距、餐巾折花造型規(guī)范，到轉(zhuǎn)盤(pán)定位、席位安排合理性，均能按照全國(guó)職業(yè)院校技能大賽標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)評(píng)分，并生成可視化報(bào)告，標(biāo)注“餐具擺放偏移”“折花角度偏差”等問(wèn)題，讓學(xué)生精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)競(jìng)賽要求，提升中餐服務(wù)專(zhuān)業(yè)度。

西餐實(shí)訓(xùn)室模擬西餐服務(wù)全流程實(shí)訓(xùn)，還原西餐廳真實(shí)運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景。室內(nèi)配備西式餐桌、餐邊柜、專(zhuān)業(yè)酒水具及西式烹飪輔助設(shè)備，學(xué)生可模擬西餐零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、西餐宴會(huì)服務(wù)等場(chǎng)景：從開(kāi)胃菜、主菜、甜品的上菜順序演練，到紅酒開(kāi)瓶、醒酒、倒酒的規(guī)范操作，再到西餐餐具擺放的“左叉右刀、由外及內(nèi)”原則實(shí)操，通過(guò)反復(fù)訓(xùn)練掌握西餐服務(wù)的禮儀與流程，貼合高端酒店西餐崗位需求。

AI智能共享模擬導(dǎo)游綜合實(shí)訓(xùn)室打破“酒店管理+旅游服務(wù)”學(xué)科壁壘，構(gòu)建智能化導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景。實(shí)訓(xùn)室搭載AI導(dǎo)游模擬系統(tǒng)，內(nèi)置甘肅本地及全國(guó)熱門(mén)旅游線(xiàn)路的虛擬場(chǎng)景，學(xué)生可通過(guò)智能終端選擇導(dǎo)游角色，模擬帶團(tuán)講解——（如“講解景點(diǎn)人文景觀歷史”“解答景區(qū)交通路線(xiàn)”），并根據(jù)學(xué)生的講解邏輯、知識(shí)點(diǎn)準(zhǔn)確性、語(yǔ)言表達(dá)流暢度智能打分；同時(shí)具備“導(dǎo)游詞生成輔助”功能，可結(jié)合景區(qū)文化背景為學(xué)生提供講解思路參考，實(shí)現(xiàn)跨崗位服務(wù)能力。

此外，實(shí)訓(xùn)室配套專(zhuān)業(yè)“餐飲擺臺(tái)設(shè)備”，涵蓋不同規(guī)格的中西餐餐具、臺(tái)布、餐巾、裝飾擺件等，且設(shè)備可靈活組合，支持根據(jù)實(shí)訓(xùn)需求搭建“婚宴中餐擺臺(tái)”“商務(wù)西餐擺臺(tái)”“主題宴會(huì)擺臺(tái)”等多樣化場(chǎng)景，滿(mǎn)足不同教學(xué)與實(shí)訓(xùn)需求。實(shí)訓(xùn)室形成“實(shí)訓(xùn)空間+智能系統(tǒng)+課程資源”三位一體的教學(xué)支撐體系。實(shí)現(xiàn)“實(shí)訓(xùn)—復(fù)盤(pán)—鞏固”閉環(huán)。

該理虛實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)室的建成，打破傳統(tǒng)酒店管理實(shí)訓(xùn)“場(chǎng)景單一、評(píng)價(jià)模糊、跨崗訓(xùn)練難”的痛點(diǎn)：一方面，通過(guò)真實(shí)場(chǎng)景復(fù)刻與智能系統(tǒng)賦能，讓學(xué)生在校園內(nèi)即可接觸行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作與競(jìng)賽要求，提升技能適配度；另一方面，“理實(shí)融合+以賽促學(xué)”的模式，推動(dòng)教學(xué)從“理論講授”向“實(shí)操賦能”轉(zhuǎn)變，學(xué)生在反復(fù)實(shí)訓(xùn)與智能反饋中快速提升專(zhuān)業(yè)能力。

甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)學(xué)校將依托該實(shí)訓(xùn)室，深化“酒店管理+旅游服務(wù)”跨崗位融合教學(xué)，探索“虛擬仿真實(shí)訓(xùn)+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”的混合培養(yǎng)模式，為區(qū)域酒店與旅游行業(yè)培養(yǎng)更多“懂技能、會(huì)服務(wù)、能跨崗”的高素質(zhì)人才，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。