營養膳食實訓室以培養學生老年營養評估、膳食搭配與照護能力為目標，聚焦老年人的營養健康管理需求。實訓室配備了營養分析軟件、膳食制作設備、老年營養配餐模型、特殊膳食工具及食品安全檢測設備，可開展老年營養狀況評估、膳食搭配與食譜設計、特殊老年群體（如糖尿病、高血壓、吞咽障礙老人）的膳食制作、營養照護指導、食品安全管理等實訓項目。學生可學習老年營養需求特點、膳食搭配原則、特殊膳食制作方法、營養評估工具的使用，掌握老年營養照護的專業技能，為從事養老機構營養管理、社區老年營養指導、居家膳食照護等崗位提供支撐。

1. 建設背景

老年營養膳食是保障老年人身體健康、預防慢病、促進康復的關鍵，營養照護已納入現代養老標準化服務體系。目前多數院校缺少老年營養配餐、特殊膳食制作實訓條件，學生不掌握老年營養特點、慢病膳食搭配、吞咽障礙膳食制作等技能，無法滿足高端養老機構與社區康養的營養服務需求。

2. 實訓室簡介

營養膳食實訓室是專注老年營養評估、膳食搭配、營養配餐、特殊膳食制作與食品安全管理的專項實訓場地。實訓室配置營養分析軟件、膳食配比模型、老年特殊膳食制作設備、食品安全檢測工具、營養食譜設計系統等，構建專業化、標準化的老年營養教學實訓環境。

3. 實訓室功能

實訓室可開展老年營養狀況評估、日常食譜設計、合理膳食搭配、糖尿病、高血壓、吞咽障礙等特殊老年群體膳食制作、營養健康指導、食品安全管理等實訓項目；支撐老年營養與膳食、康養保健、健康管理等課程教學與專項技能培訓。

4. 建設優勢

填補康養專業營養膳食實訓空白，完善全方位康養服務人才培養體系；聚焦老年特殊膳食，區別于普通烹飪教學，專業特色突出；貼合高端養老服務升級需求，提升學生差異化就業優勢；兼具教學、科普、社會膳食指導等多重價值。